Pasta di farro intergrale con mele, cipolle, radice di curcuma e trota alpina affumicata
Ingredienti per 4 persone
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Procedimento
- Affettare la cipolla e farla soffriggere nell’olio di oliva insieme alla radice di curcuma tagliata a fettine (con la buccia) finché non diventano giallo trasparente.
- Dopo ca. 5 minuti aggiungerei dadini di mela e rosolare.
- Tagliare i filetti di trota in strisce sottili da ½ cm e unire brevemente anche queste ultime.
- Aggiustare di sale e di pepe e saltare il tutto.
- Unire la pasta di farro cotta in base alle indicazioni, quindi servire caldo.
Ingredienti per 4 persone
- 400 g di pasta di farro integrale (fusilli)
- 2 mele Golden Delicious sbucciate e tagliate a dadini
- 2 cipolle bianche
- 1 radice di curcuma fresca (grande all’incirca quanto un dito)
- 4 filetti di trota affumicata
- Olio di oliva
- Sale, pepe
Procedimento
- Affettare la cipolla e farla soffriggere nell’olio di oliva insieme alla radice di curcuma tagliata a fettine (con la buccia) finché non diventano giallo trasparente.
- Dopo ca. 5 minuti aggiungerei dadini di mela e rosolare.
- Tagliare i filetti di trota in strisce sottili da ½ cm e unire brevemente anche queste ultime.
- Aggiustare di sale e di pepe e saltare il tutto.
- Unire la pasta di farro cotta in base alle indicazioni, quindi servire caldo
Superfood:
Mela, curcuma
Carboidrati, grassi e proteine in un piatto
Un primo davvero completo, leggero, adatto prima e dopo l’allenamento
MOTIVI PER MANGIARE PASTA DI FARRO INTEGRALE
- Il farro ha ottimi valori nutrizionali È un cereale ricco di vitamina B, proteine e fibre.
- I carboidrati integrali sono fondamentali Secondo gli ultimi studi, una dieta bilanciata dovrebbe contenere il 55% di carboidrati. Il farro è una soluzione ideale: integrale per natura pur senza avere il gusto di crusca che ad alcuni dà fastidio.
- Ha una lavorazione artigianale Come i grani antichi, anche il farro non regge le lavorazioni industriali ad alte temperature. L’unica maniera per ottenere una pasta di farro è realizzarla artigianalmente, con essiccazione lenta e a bassa temperatura (questo è la seconda caratteristica che determina un aumento dei costi).
- Ha un gradevole gusto aromatico Fra le caratteristiche più apprezzate del farro c’è proprio il sapore. La parola chiave, in questo caso, è aromatico.
- È un valore aggiunto per molti piatti Si presta bene sia per piatti caldi che per insalate di pasta. Dà il meglio con i pesti e con le verdure e con condimenti che potremmo definire pesti destrutturati: curcuma e mele, ad esempio!
Superfood:
Mela, curcuma
Carboidrati, grassi e proteine in un piatto
Un primo davvero completo, leggero, adatto prima e dopo l’allenamento
MOTIVI PER MANGIARE PASTA DI FARRO INTEGRALE
- Il farro ha ottimi valori nutrizionali È un cereale ricco di vitamina B, proteine e fibre.
- I carboidrati integrali sono fondamentali Secondo gli ultimi studi, una dieta bilanciata dovrebbe contenere il 55% di carboidrati. Il farro è una soluzione ideale: integrale per natura pur senza avere il gusto di crusca che ad alcuni dà fastidio.
- Ha una lavorazione artigianale Come i grani antichi, anche il farro non regge le lavorazioni industriali ad alte temperature. L’unica maniera per ottenere una pasta di farro è realizzarla artigianalmente, con essiccazione lenta e a bassa temperatura (questo è la seconda caratteristica che determina un aumento dei costi).
- Ha un gradevole gusto aromatico Fra le caratteristiche più apprezzate del farro c’è proprio il sapore. La parola chiave, in questo caso, è aromatico.
- È un valore aggiunto per molti piatti Si presta bene sia per piatti caldi che per insalate di pasta. Dà il meglio con i pesti e con le verdure e con condimenti che potremmo definire pesti destrutturati: curcuma e mele, ad esempio!
LE PROTAGONISTE DEL MESE
ROYAL GALA
Molto dolce e aromatica, con una punta aspra. Ha una polpa croccante e succosa.
RED DELICIOUS
Ricca di carotene e vitamina A; ha un effetto protettivo sul sistema cardio-vascolare.
LE NOSTRE TRAINER
FEDERICA
COLOMBO
Nasce come pattinatrice e danzatrice per poi dedicarsi totalmente al fitness. Personal trainer specializzata in Yoga e Pilates. Mela preferita: Golden Delicious.
GAIA
PAGNINI
Fitness trainer, massoterapista e futura osteopata. Il suo obiettivo è il benessere fisico delle persone. Mela preferita: Fuji.
LE PROTAGONISTE
DEL MESE
ROYAL GALA
Molto dolce e aromatica, con una punta aspra. Ha una polpa croccante e succosa.
RED DELICIOUS
Ricca di carotene e vitamina A; ha un effetto protettivo sul sistema cardio-vascolare.
LE NOSTRE TRAINER
FEDERICA
COLOMBO
Nasce come pattinatrice e danzatrice per poi dedicarsi totalmente al fitness. Personal trainer specializzata in Yoga e Pilates. Mela preferita: Golden Delicious.
GAIA
PAGNINI
Fitness trainer, massoterapista e futura osteopata. Il suo obiettivo è il benessere fisico delle persone. Mela preferita: Fuji.
